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Blue Net China
莼菜鲈鱼系列
作者：Bear
编辑：Jerry, Sanny
制作：Sophia
是的，你没有看错！
BNC出新系列了！
让我们把掌声献给Bear学长！

本文字数：2000字
阅读时间：6分钟
>>>引言<<<
巴尔地摩并不是一座国际化大都市，但你依然可以在这里找到来自五湖四海的美食。这里有一群把家乡的食物带到异乡的人们。他们从世界上的各个角落而来，操着各种口音的英语。他们是白手起家的餐馆老板，半路接手的经理，打工谋生活的服务员、厨师、员工。他们每个人都有自己的喜悦和挫折，过着各自五味陈杂的生活。
当世界变得越来越大，城市变得更加繁忙，街上匆匆而过的面孔似乎都是我们未曾相识、也多半永远不会有交集的陌生人。但假若我们坐下来，聊起各自的幸福与烦恼，就会发现彼此是如此的相似。的确，有些经历我们永远无法懂得，有的情感我们永远无法共鸣，但当我们意识到你我都不过是在这个世界上活一场的普通人时，也许会对彼此多一点善良、耐心和温柔。在这个时常显得冰冷的现实世界里，我们需要一点温暖的东西。
这个叫【莼菜鲈鱼】的系列里，每一期我们会去一家餐馆，讲一个故事。希望这些人们的坦诚分享能提醒你我，“After all we are all humans”。

“丝绸之路” （The Silk Road Bistro）是巴尔地摩城郊的一家乌兹别克斯坦菜馆。因为地理位置的原因，乌兹别克菜融合了东亚、西亚和南亚的影响，自成一派。油香厚实的烤串让人想起新疆，炒饭里撒的果干似乎有些中东，芬芳迷人的香料和印度料理有几分相似，而炒饭里一整颗煮熟的大蒜多半是纯粹的当地特色。
三个来自乌兹别克斯坦的男人在十五年前开了这家餐馆。起初，他们只想做酥皮牛肉包子(Samsa)，但开店后生意很好。他们想，为什么不做炒饭和烤串呢？于是小店慢慢变成了一家真正的餐馆。

三个创始人里，只有一个在店里全职工作。工作许多年后，他兴趣索然，决定不干了。餐馆没有人管理，服务质量下降，生意也因此淡了下来。Yuliya是现在餐馆的女老板之一。她丈夫的妹妹也是餐馆的老板。三个月前，当她听说餐馆生意淡下来，决定帮家里的忙，便担下了一部分经营的活儿。她现在还在当地一家牙医诊所工作。五点下班以后，回家换上工作服，她就会来餐馆。一边忙着和熟识的顾客打招呼，一边在后厨负责摆盘和上菜。

        她二十五年前来到美国。那时她已经在乌兹别克斯坦读完了护士学位。她在学校里学的是法语，刚来美国时不会一句英语。在牙医诊所工作的过程中一点点学，后来被安排到前台，就慢慢锻炼出来了，现在已经几乎听不出口音。她说，“如果让我再从头来一次，我多半不会走当初这条路，因为太难了。”
店里墙上的丝路版图

        我问她决定参与餐馆的工作是不是一个很难的决定，她说并不。虽然在经营的过程中有许许多多要学习的东西，她喜欢自己的角色，享受在餐馆里招待客人。我看到不少顾客走进店门之后，会和店里服务生亲切地打招呼。看来不少是老顾客。其中一个服务生是一个来自萨尔瓦多的女孩，一年前刚从当地高中毕业。一个客人进门后便和她寒暄起来，问起她今年暑假之后上大学的计划。

        另一个服务生是哈萨克斯坦人。这位小哥打趣道，店里几个萨瓦尔多人一天到晚说西班牙语，叽里呱啦，其他人都听不懂。但餐馆里也是个小地球村，乌兹别克人、哈萨克斯坦人和萨尔瓦多人交流起来，还是要用英语。他和萨尔瓦多女孩在休息间隙用带着不同口音的英语嘻嘻哈哈地自娱自乐。知道我来自中国，他在电视上调出哈萨克斯坦当红歌手迪马什在《我是歌手》上表演的视频。“他很有名的”，他告诉我。

        萨尔瓦多女孩十分热情，自来熟地和我聊起天来。我问她想在大学读什么专业，她说想当护士。她说起过去在萨尔瓦多的奶奶有个农庄，养有牛马。小时候她常常在农庄帮忙，照看动物，干些打扫马厩之类的活儿。后来因为叔叔要出国，奶奶把农庄里的动物都卖了。后来叔叔在美国时生病过世了，她妈妈在他生前帮忙照顾他，把他的遗体送回了萨尔瓦多。几年前，她的哥哥也去世了。是在美国被人误杀的。“我一直搞不懂，怎么会有人因为看错就把人杀掉了。” 她说，“我很想我的哥哥。他大我两岁，我们关系很好，总在一起打闹。我常常想起他。在哪儿都会看见他。”
        她说，在亲人亡故的时候，她会有种想去关怀，“去爱”，又不知所措的感觉。这让她想去当一个护士。“在餐馆工作，要照顾好顾客的需求，但毕竟还是在做生意。有时你只是会想纯粹地去关照别人。” 她告诉我，暑假之后她就会离开餐馆，到当地的一所大学读书。

        谈起来到美国的经过，她说移民的过程很不容易，要付一大笔的律师费，但是律师们收了钱，都会把事情办妥。她想留在这里，因为机会比起萨尔瓦多要多很多。也许未来有一天她会回去，去帮助家乡的人们。“当你得到了这些机会，就会想回去帮其他人。”
        她说，现在家里她最大，有两个弟弟两个妹妹。“当姐姐很不容易啊。你有很多事情不能做，很多话不能说。他们会学我说脏话。我和他们讲，不是我做你们就要学着做啊。他们就说，可是你就做了呀。但是我十九岁了呀。”
        下午四点是餐馆难得的清闲时间。我问一位出来休息的厨师，他是怎么学会做菜的，在家和在餐馆炒菜，应该很不一样吧。他说，他学起来很快。因为在老家，每到重大节日，家庭聚餐都是男人掌厨，所以做菜的手艺一代传一代。“估计百分之七十的乌兹别克男人都会炒菜吧”。
        客人随着夜色的来临渐渐多了起来。有成对的情侣，单独的食客，有老有小的一大家子。空气里飘着我听不懂的语言。订单一张张地印出来，后厨也很快忙了起来。不大的厨房里，一个阿姨在做蔬菜沙拉和面点，另一个大叔在炭火边拿纸板扇着烟，照管着一排五颜六色的烤串。
食

        将近八点半，餐厅里几乎满座了。节奏明快的音乐从扬声器里响起，一位全身红妆的舞女从厨房里踮着脚转着圈出来，在客人们的桌边跳起肚皮舞。这是餐馆每周四的必备节目。客人们兴致高时，会跟着音乐一块跳起舞，表演结束也不停，一直到晚上十点餐馆打烊。餐馆的工作人员们，哈萨克斯坦小哥和萨尔瓦多女孩，也会和客人们一起跳舞，深夜才回家，然后第二天早上艰难地从被窝里爬起来上班。

吃烤肉咯！

餐馆名称：The Silk Road Bistro
餐馆地址：1004 Reisterstown Rd, Pikesville, MD 21208