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今天的《光影赤峰》我们来说一说承载着赤峰老味道的回民副食商店。



赤峰市民俗学者 李晓辉：这张照片拍的是回民副食商店，原来咱们这个副食店一般都是平房，它是第一个盖起了这么一个楼，主楼是3层，副楼是两层。整个它这个副食商店这个楼一落成之后，给人一种耳目一新的感觉。看着就是非常敞亮。（这张照片是）同行业的人到回民副食商店来参观学习，这说明这个回民副食商店在赤峰地区，甚至于在内蒙古已经小有名气了，这还有个夜景照片，你看灯火辉煌，回民副食商店这几个字也用灯光套着给映出来。
赤峰市民俗学者 李晓辉：回民副食商店坐落在咱们的海达街，它是直属昭乌达盟糖业烟酒公司，它的功能是啥呢，供应制的商品，凭着购买的票，都要到回民副食商店去购买。
赤峰民俗专家 张松柏：这个回民商店是咱们后来建的现代化建筑，是赤峰市最高档的一个副食商店，其实它原来的位置不在这儿，它还稍微往东一点，在去电影院路的转角的位置，小时候给我什么样印象，糖炒栗子，去电影院看电影那不总路过那儿嘛，往往它的锅里面，因为当时没有机器炒，都是用铁锨炒，很香甜的那个味儿就传得很远。所以说当时呢有一点钱买一包糖炒栗子，是到了电影院里面去吃的。
赤峰市民俗学者 李晓辉：最有名气的就是回民副食商店出售的糕点，无论是味道啊，口感各方面都是交口称赞的，这有一张照片正好是在这卖大块酥，刘老师您的印象是非常深刻的吧？
赤峰市民俗学者 刘玉祥：现在咱们买的大块酥都是一个单独的包装，每一块一个，它那会儿都是论斤称。它那个都是生产出来就卖，保存时间太长了就走油了，但是它这个商店的点心没等过期了，就已经卖完了。回族因为主张的是清真食品，从口感了价钱了式样了都是比较多，尤其是正月十五卖汤圆的时候，赤峰就两个汤圆儿，一个是餐厅的汤圆儿排队，回民商店的排队。
赤峰民俗专家 张松柏：还有一个印象就是说它这个大楼建好之后，一楼它这个柜台都是卖清真糕点的。经济比较困难那个时候，人们肚子里没有油水，吃的很单一的时候，我们特别愿意到那柜台去闻糕点的味儿，就它那个糕点的香甜的那个味儿，只要你一进去就马上感觉到，我就是不买糕点，我也去品一品。再一个当时回民商店包糕点的大块酥、四瓣酥，糖枣，麻叶儿就这一类东西，包的是一种草纸，当时我们就去看销货员，在这称上称完之后。在草纸上一摆，他那个手刷刷迅速就是一个方块儿，然后就这么折，上面是纸绳，他把那纸绳抻下来，一包，上面还有一个环儿，一提。因为当时油确，其他地方做的糕点，它不放那么多油，所以说你提着它这个糕点的包，它那个油就浸到这个草纸上，大家一看说，噢，这就是回民商店的一个招牌，
赤峰市民俗学者 李晓辉：油浸的程度就能看出你从哪个商店里买的，看来啊，张老师您说的糖炒栗子也好糕点也好，它这个回民副食商店是集成了整个回族的一些手艺，制作这些食品的手艺。
赤峰民俗专家 张松柏：它配备的销货员服务员都是一流的，当时形成一个叫商业岗位大练兵，学北京百货大楼有一个卖糖果的叫张秉贵，张秉贵是一把抓，你要一斤他一把抓了之后肯定是一斤，当时呢，回民副食商店的所有营业员呢，在没有顾客买东西时候都练这个一把抓的手艺。
赤峰市民俗学者 李晓辉：照片你看它这个秤就是您说的小天平称，拦柜上还摆了一个小算盘，看来交款包装付货都是属于和售货员直接（交易了），没有开票处交钱处。（现在）回民副食商店的名称已经没有了，但是这个建筑还有，外层有了一些改观。
赤峰民俗专家 张松柏：回民商店在人们记忆中为什么那么深，“老味儿”，就是回民副食商店做的月饼它可能是几百年的传承，它做的这些糕点几百年完全是按照老配方老制作方法老工艺制作，所以说赤峰人吃老味儿，这里面其实就包含有回民副食商店的这个糕点。

记者：刘禹汐 周璇 袁鹤鸣
新媒体编辑：毕永宝
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