在我们的生活中，有些人喜欢吃肉，有些人喜欢吃素，大多数的肉类食物中的脂肪含量都比较高，当然也有很多的蛋白质，吃太多的肉类食物容易长胖，不符合健康的饮食观念。而蔬菜中的纤维素含量就比较高，热量相对来说就少得多，因此经常吃素，可以帮助减肥。不过也有一些蔬菜中的蛋白质含量很高，堪比素中之肉--它就是扁豆。

吃扁豆有哪些好处？
大概每一百克的扁豆中，可以含有2.7克的蛋白质，不喜欢吃肉的人，平时也可以通过吃扁豆来补充一定的蛋白质。其实在我们的生活中，扁豆的吃法还是非常多的，不仅有扁豆焖面，还可以用扁豆来炖肉，当然干炒也是很好吃的。夏天天气炎热，吃扁豆不仅可以健脾和中，还能够养胃下气，对消暑化湿有很好的帮助。
可以缓解便秘
扁豆中的蛋白质含量虽然很高，但是作为一种蔬菜，扁豆也是含有大量的纤维素的。膳食纤维是一种非常容易被人体吸收的营养物质，进入肠道之后可以吸收水分，软化粪便，促进肠胃的蠕动，帮助身体排便，对缓解便秘有很大的帮助，也可以预防一些肠道疾病。
调理脾虚
夏天到了，人们又开始贪凉了，喜欢一直待着空调房里面，一边吃着冰棒，一边喝着冷饮。虽然这样做可以很好的消暑止热，但是也会造成体内的湿气过重，影响到脾脏的健康，很容易就出现脾虚的情况。如果一个人脾虚的话，气色方面也不太好看，脸色容易发黄，看上去就很显老。
如果可以将扁豆和山药搭配在一起来熬粥喝的话，不仅可以调理脾虚的症状，还能让自己的气血运行的更加畅通，改善脸色发黄的情况，让自己看上去气色更好，摆脱黄脸婆的称号。
预防营养不良
有些人喜欢挑食，导致身体营养跟不上。身体如果缺少一些营养元素的话，会影响到自身的生长发育的，对造血能力也有很大的影响，比如说缺锌。建议营养不良的人，可以适当多吃一点扁豆，因为扁豆中的锌元素含量也很高，经常吃可以预防各种营养素的缺乏症。
吃扁豆的注意事项

扁豆的营养价值虽然很好，而且做法也很多，是一个非常美味的蔬菜。但是在吃扁豆的时候一定要注意一点，千万要将扁豆给做熟了吃。扁豆没做熟的话，可能会存在一些毒性，吃了之后容易引起急性食物中毒，容易产生腹泻、腹痛、胸闷气短的症状，甚至还会引起休克，对生命安全也会产生一定的影响。
扁豆也属于豆角类蔬菜，其实豆角类的蔬菜都是含有很多刺激性物质的，在做菜的时候，一定要注意做熟了，否则很容易刺激到自己的消化道黏膜，影响到身体内蛋白质的消化。建议在烹饪扁豆之前，可以先用开水焯一下，让扁豆熟透了再来料理，这样就能防止食物中毒了。
扁豆虽然好吃又营养，但是还是要煮熟了吃才好，千万不要生吃，或者半生不熟的吃，这样容易引起食物中毒。
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