近日，由中国酒业协会和洋河股份共同举办的“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”在“2019中国国际酒业博览会（秋季）”期间上演“浓香盛会”，几大浓香型酒企代表及行业专家、学者齐聚一堂，共话浓香白酒未来发展。
苏酒集团（洋河股份）党委书记、董事长王耀发表题为《祖祖辈辈传承的“浓香”，是白酒最美的风景》的演讲。
金秋时节家家忙，硕果累累遍地仓。在这个美好的季节里，非常高兴能够与大家相聚在美丽的黄浦江畔，共同参加由中国酒业协会举办的“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”，同心竭力谋划浓香白酒发展的美好蓝图。
世界名酒看中国，中国味道在浓香。刚才几位讲得很精彩，讲到浓香品质之好，浓香文化之美，又讲到浓香工艺之奥妙，描绘出一幅绚丽多彩的“大国浓香”画卷。对此，我结合洋河的经验和体会，今天主要分享三个方面的看法：
01
浓香拥有值得骄傲的历史地位和行业贡献
在千百年的历史传承中，浓香白酒形成了内涵丰富的价值理念、传统技艺和人文精神，这不仅体现为道法自然、天人合一的自然观，领先领头、反哺一方的企业观，和而不同、贵和尚中的文化观，一丝不苟、精益求精的品质观。在历史上，洋河赢得了“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美誉，五粮液、泸州老窖、古井也有许多经典佳话流传至今。
浓香，不仅在历史上扮演着重要的角色，而且近现代舞台上，浓香也一直引领潮流。上世纪五六十年代，在新中国百废待兴之际，众多浓香白酒企业率先在传统作坊的基础上，相继在各地成立国营酒厂，成为白酒产业复兴发展的主力军。尽管当时白酒相当紧缺，但浓香型企业为满足市场供给和消费做出了主要贡献。
七十年代，浓香白酒企业掀起了工艺创新变革的热潮，白酒品质普遍实现大提升。在中国名酒品评的推动下，很多浓香型美酒品牌声名鹊起、家喻户晓。特别是1979年第三届全国评酒会的密码品评当中，洋河与五粮液、泸州老窖、剑南春、古井一起脱颖而出，入选“中国八大名酒”，为浓香白酒在中国名酒阵营中占据了主导地位。这一时期所形成的品质优势、品牌美誉，也为浓香白酒长期深受消费者喜爱打下了坚实基础。
八九十年代，白酒行业有过辉煌也有过低潮，但浓香白酒骨干企业也都在这一时期创造了规模化的发展，特别是浓香白酒的产能获得了大幅提高，放大了中国白酒的整体产能，为白酒行业后来赢得规模化、产业化发展创造了雄厚基础。而在这一时期，浓香白酒在消费市场的占有率接近90%，成为最受消费者青睐的白酒产品。
进入新世纪后，浓香白酒企业调整转型成果突出，集体走向新的发展巅峰，引领创造了一段“白酒黄金十年”的发展佳话。让人记忆犹新的是，那些年里浓香企业把握市场发展态势和人民消费生活的变化，积极开启高端化，同时洋河还把握时代机遇，创新打造出“绵柔”品质，成功推出“蓝色经典”系列，进而培育出梦之蓝M9、梦之蓝·手工班这两个深受高端消费者欢迎的品牌。直至今日，浓香白酒是行业创新发展当仁不让的主角，是市场消费的绝对主流。
02
浓香更有条件更有能力长期打造“高品质”白酒
江河万里总有源，树高千尺也有根。决定浓香始终引领潮流的，不仅是过去的历史；而成就浓香今天巨变的，恰恰就是那些不曾改变的、成就高品质的底蕴和优势。在这个多元、多样、多变的时代，消费者对浓香的偏爱不曾改变，浓香白酒的根本优势也不曾改变，这些优势，体现在规模上，沉淀在窖池里，浓缩在工艺上，凝结在高品质中。
看窖池优势，就能知道浓香为什么“强”
提到白酒，人们总会想到“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”这句话，这是浓香创造的标志性符号。和其他香型比起来，老窖池是我们最显著的特色，只有我们还完整保留一批历史悠久的老窖池群，现在到我们洋河，或者是到五粮液，到泸州老窖，到古井，大家都能看到这些老窖池。洋河的窖池数量有7万口，最珍贵的明清老窖有2020口，其中窖龄最老的明代窖池，最早可追溯到明朝洪武年间，历经六百多年沧桑，一直从不间断发酵。
这些窖池核心资源，集中体现了浓香白酒酿造的精髓，是成就高品质白酒的基础条件，也是打造高端稀缺的必备要素，像五粮液、梦之蓝、国窖1573这些高端酒，为什么能一直引领潮流，成为高品质、高价值的代表者？就是因为，我们拥有着这些稀缺的老窖池资产，把最好的酿酒资源都融合到产品上去，保证产品的价值化、极致化和差异化。
看工艺优势，就能知道浓香为什么“好”
浓香白酒的产区最多、名酒企业也最多，经过多年发展演绎，在生产工艺上已经呈现出了多样化特色、多流派格局。工艺上，浓香白酒有着多粮酿造的核心特点，以及无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性，这些独特性彰显了浓香白酒的工艺精髓。
如果说窖池给予了品质以血肉，那么工艺就为品质注入了灵魂。在古代，酒被称作“天之美禄”，说的就是酒的高品质，表现在白酒酿造上，就是讲究天地同酿、崇尚天人合一。今天浓香的酿酒技艺，都是一代代酿酒先辈感应“天时”，顺应“地利”，一点点积累、一块块总结出来的，五粮液、泸州、剑南春、古井等兄弟企业引以为傲，洋河也为之自豪。
工艺上，洋河更重味，味的核心就是绵柔，形成了一套“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。因为低温，绵柔型白酒出酒率极低，所以生产成本更高、储存成本更高、技艺要求也更高，不过品质也更高。
祖祖辈辈传下来的技艺，就像血管里流淌的血液，浓香在岁月长河中经过不断完善和丰富，才有了今天的工艺高度和技艺优势。直到今天，我们仍然怀着敬畏之心，对传统工艺进行传承和再创造，持续深化浓香机理的应用研究，让浓香白酒不断满足当下消费者的需求。
看规模优势，就能知道浓香为什么“大”
一直以来，浓香规模以上企业数量最多，背后都有强大的产能规模在支撑着。从这几年上市公司公布的成品酒生产量数据看：年产接近5万吨的有6家，10万吨以上的有2家， 20万吨上下的也有2家，浓香规模的领先优势可谓是十分明显。
那么，规模大有什么好处呢？一是规模越大，微生物环境越好。浓香企业庞大的酿酒规模，非常有利于有益微生物的规模化富集和微生物系统的稳定和优化。二是只有规模越大，才能存储更多的酒，储酒能力越强。现在，洋河储酒能力达到100多万吨，不同时期生产、不同年份的原浆酒储存达70万吨以上。三是规模越大，越有资本去“百里挑一”、“千里挑一”和“万里挑一”，才有底气、有可能实现“优中选优”。像梦之蓝·手工班、梦之蓝M9，我们都是经过对原酒进行万里挑一般的精挑细选。
正是这些产能规模上的优势，让我们能够在各种不同需求上全方位向消费者提供优质产品，持续创造差异化的产品价值，最大程度满足不同人群的消费需求，最终成就了今天“大国浓香”的发展格局。
03
浓香要再鼓干劲跑赢挑战自我的马拉松
沿着历史发展的脉络溯源，才能看清前进的路径，积蓄前进的力量。我们很清楚浓香从哪里来，如今在哪里，我们还要弄清楚，浓香将到哪里去？我们要接过历史接力棒，继续在浓香发展的马拉松赛道上向前，为消费者带来更高品质的产品，开启浓香更加美好辉煌的未来。
站在更高起点，做品质升级领航员
与时代同频共振，与消费者心心相印，是浓香始终如一的价值追求。多年来，浓香在品质上不断创新，持续有浓香企业投身到品质创新热潮中，研发出各具特色的浓香产品。今年，501五粮液、第八代五粮液相继上市，洋河也开启“品质革命”全面升级绵柔，梦之蓝M9、梦之蓝·手工班不断获得高端消费者的青睐，吹响了品质升级的总号角，领航了中国白酒新一轮的品质创新。
从消费者立场看，白酒品质体验不仅仅是闻着香不香、口感好不好，而是转向快乐、健康等新的更高品质的需求上。所以，洋河一心做绵柔，打造“更绵柔，最绵柔”的高品质产品。今年，我们不遗余力地推进绵柔“品质革命”，为的就是站在更高起点上，再创绵柔品质新高度，精铸至臻至强产品力，让消费者既要享受产品的高品质，更要感受产品带来的高品位。
迎来更高层次，当飘香全球排头兵
近年来，各地的浓香白酒企业在文化推广上动作频频，四川的五粮液打造出了“传世浓香·溯源之旅”等系列活动，泸州老窖举办了“让世界品味中国”全球文化之旅，安徽的古井也多次开展了“古井贡酒·中国酒文化全球巡礼”系列活动，形成了大家一起努力向世界传递白酒文化的新局面。
同样，洋河也在积极传播白酒文化，在国内借助封藏大典、开窖节，以及《经典咏流传》、《国家宝藏》等文化节目，在国外通过市场开拓和“梦想连接世界”等系列品牌活动，把富有永恒魅力、具有当代价值的白酒文化弘扬起来，同国内外消费者进行深层次、多样化的文化交流。
登高望远，天地阔，有怎样的胸襟，才能创造怎样的世界。浓香白酒作为中国白酒的排头兵，需要有更开阔的胸襟厚植文化传播文化，才能创造更高层次的发展。一方面是与时代共鸣，积极融入国家发展潮流，赋予浓香白酒新的时代内涵；另一方面是与世界交心，与国际消费潮流同频共振，坚定不移地传播白酒文化，让中国浓香白酒的格局更大，内涵更加丰富。
确立更高目标，领高品质消费新潮流
在新时代带来的新机遇面前，每个企业都有平等发展权利。实践告诉我们，浓香要发展繁荣，必须主动适应高品质消费的新潮流。
从消费趋势看，当下的时代，是消费在升级，结构在分级的时代。不同层级的消费需求、消费能力都明显趋向升级状态，人人都希望体验美好生活，高品质消费是大势所趋。从行业责任看，酒类行业的头等大事是生产优质产品。全力打造经得起考验的精品好酒，满足人民对美好生活的新期待，也就是要做到“以精品奉献人民”，将是决定白酒行业未来发展的生命线。从企业自身看，未来的发展战略将会是更加聚焦产品。在消费需求不断变化的过程中，最能给品牌赋能的还是品质。没有高品质的产品，就难以激活品牌的高价值感。
凭借着先天的优势和核心的资源，浓香高品质的故事，远比想象中的更精彩。我们如今聚焦高品质，焕发自信的力量，实现“大国浓香，多个特色，全面开花”，让大家都能在竞争中找准定位彰显特色，打造高品质的浓香产品，就一定能持续引领高品质消费的潮流。
过去，洋河应势而谋，倾力打造了绵柔，为消费者创造了高品质、健康化的产品，引领了白酒品质发展的新方向，也为广大消费者带来了前所未有的绵柔健康体验；未来，洋河将趁势而上，紧紧围绕绵柔机理的深度应用，聚焦产品的差异化、交互化，在产品的极致体验上持续做文章，不断培育产品价值，力求为消费者提供更好的绵柔品质，打造出更能触动消费者的用户体验，创造新的更有魅力的品质奇迹。
有句话叫：“虽然我们已走过千山万水，但仍需要不断跋山涉水。”今天在这里，我们回望过去已经走过的千山万水，从历史智慧中汲取营养；我们面向未来，胸怀“大国浓香”的伟大梦想继续跋山涉水，汇聚起浓香企业的磅礴力量。一个有前途的行业不能没有脊梁，在浓香白酒发展的道路上，我们每个企业都是主角，都有一份责任。当我们携起手来，以满足消费者美好生活需求为己任，把奋进的力量汇聚成“潮连潮，浪逐浪”的发展激流，浓香依然是白酒行业里最美的风景，最好的榜样。
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