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类长寿90%靠酵素，再造生命奇迹，教你健康一生的“酵素”养生方法。
酵素的活性与活性中心
生物体新城代谢的全部化学反应都是由酵素催化活性来完成的，那么，什么是酵素的活性呢？酵素的活性包括“酵素活力”和“酵素比活力”两个概念。酵素活力指酵素催化一定反应的能力，一般是指酵素反应速度，催化反应速度快，表示活力越高，反之亦然。酵素比活力则是指每毫克（或毫升）酵素蛋白质所具有的酵素活力单位数，它主要反映酵素的纯度。对于同一种酵素而言，酵素比活力越大，酵素的纯度也越高。因此，在酵素质量评价时，常常用到酵素比活力。
关于酵素的活性，还有一个“酵素活性中心”的概念。何为酵素活性中心？具体地说，就是酵素分子中，直接与反应物结合并发生化学反应的一个特定部位。因为酵素是蛋白质生物大分子，它的体积比反应物的体积大得多，在反应过程中，酵素与反应物接触结合部位仅限于酵素分子的少数基因或较小部位。
