客家糍粑（糯米糍）、手製芝麻糊，這些傳統小食已經「買少見少」，即使有也未必是人手製造，失去傳統味道。有大埔小店為了不讓傳統味道消失，堅持用人手製作每個客家糍粑。
手製糍粑喚醒眾人回憶
「滑嘟嘟」創辦人胡燕雲（Bonnie） 指，本身自己也喜歡吃傳統食物，但眼見這些食物已逐漸消失，而且懂得製作傳統食物的老人家都已經愈來愈少，因此她就選擇製作客家糍粑，喚醒大家對傳統食物的記憶。
▲ 製作客家糍粑的工序繁複
工序繁複 日做 12 小時也無悔
製作傳統食物涉及很多工序，客家糍粑當然一樣。Bonnie 解釋，傳統糍粑的皮較厚「食落會比較滯」，而她自製的「改良版」糍粑就以皮薄、少甜餡為主，減少膩滯感。
工序方面，Bonnie 笑言每項工序都辛苦，因為多數的原材料都要人手處理，例如炒芝麻、將花生去衣，都是她「一手一腳」完成。對於人手製作糍粑的堅持，付出的時間相對亦多。Bonnie 指，每朝 8 點多就要回到店舖磨芝麻，店舖打烊後又要炒芝麻，平日工作時間長達 12 小時，在假日更要 15 小時，但一切只是希望街坊可以吃到美味的糍粑。 ▲ 現在很少會手造客家糍粑（糯米糍）。
同時面對租金壓力
開業初期，客家糍粑大受歡迎，但 Bonnie 堅持「做幾多賣幾多」的原則。Bonnie 解釋因為不想浪費食物製造廚餘，所以「寧願買唔到嘅人第二日再嚟買」。即使客家糍粑得到街坊的賞識，但也敵不過租金升幅。「滑嘟嘟」由以往的地舖搬到熟食市場的舖位繼續經營， Bonnie 指現時每月租金要接近 6 萬元，但政府的舖位不用面對加租壓力，又毋須面對隨時搬舖的情況。
▲ 紅豆沙
志不在賺錢 盼將來開分店
「做到好食嘅嘢，有人欣賞你，滿足感大過搵得多錢」Bonnie 明言現時生意難做，但能夠將傳統小食帶給街坊之餘，又有人欣賞自己的食物才是最大快樂。至於未來，Bonnie 待租金回落後考慮開設分店，讓更多街坊能夠食到客家糍粑，將傳統食物繼續傳承下去。
 
          
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