每一个关注“馋余饭后”的小宝贝都吃不胖！！
文末有本期粉丝福利：
由大渝火锅提供：大渝火锅五折券，共50份！
文中内容更精彩哦~
如果敢在一个重庆人面前
说吃火锅容易胖，不健康，
那么，你下面即将面对的
就是这样一番狂风骤雨般的扫射：
[以下建议以重庆方言阅读]
我吃火锅恨不得把汤底都喝了...哪个龟儿讲的不健康？脑壳被门咔到了？火锅明明是人类美食之光！老子吃火锅，你吃火锅底料哦！@#￥%……&*你讲！哪个不健康？？毛肚归脾补虚，鹅肠散血解毒辣椒健胃消食，舒筋活血花椒温中行气，驱寒杀虫我们牛油富含维生素A和微量元素硒，
“重庆，大家都晓得，是一个充满火锅的城市”。
重庆火锅，中国美食地图西南角上神明一般的存在。凭着那份足以让人灵魂献祭的麻辣与鲜香，征服了无数吃货的味蕾，又凭借那份嘉陵江畔世代相传如大江奔腾般的红油翻滚，一曲豪迈醉人水远山高的川江号子，弹指之间就漫卷了大半个中国的寒秋凛冬。
重庆，古称巴渝，今天，笔者为大家带来的，正是传说中的巴渝本味，地地道道的嘉陵江畔风物-——大渝火锅，这是一个仅用四年时间就在大江南北遍地开花，旗下坐拥三百多家的门店，俨然成了火锅界一方诸侯。
大渝火锅
地址：云龙万达三楼
电话：0516-83769997，18696915033
停车位：云龙万达
曾几何时，大渝火锅凭一招地道的重庆风物——九宫格，一味十二道工序打磨的脆毛肚，便横扫了江南。一年前，投鞭驻马云龙万达，将这传说中的口味带进了彭城大地，也杀进了我大徐州的餐饮江湖。但凡在火锅界能闯荡下一份江山的，必然不是庸手！自入秋以来，我大徐州火锅江湖风起云涌，在这个寒露已尽霜降正浓的深秋时节，一口让人头发尖上都会散发热气的饱浸红汤牛油底的麻辣舒爽，那是给个皇帝也不换的！
01
汤底
对于川味火锅的汤底笔者曾有言：
“以厚味重油著称川味红锅，郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、茂汶花椒为底。旺火煎熬，豆瓣剁碎，翻滚成酱，极速炒香的花椒，久炖入味的原汤，豆豉舂茸，冰糖拍碎、佐以老姜，川盐、醪糟、尖椒合味得以传神。”
川式底料，是一家火锅店的灵魂。重庆的“石柱红”赋予了底料劲辣口感与艳丽色泽，葱姜的辛香则使辣味的层次更加多元；自制的豆豉使得底料更加醇鲜味美；还有麻味浓烈的茂汶大红袍；口感醇厚的成都五牛油……各种食材在炒料师傅的手下不断翻炒五六个小时，火候过了发苦，火候不到则不香，麻辣鲜香的一锅红艳，让人一嗅倾心。
02
环境
后厨雪亮的闪闪刀光，飞刀快斩的切片牛羊，流水价的菜品连绵而上，空气中弥散着牛油的味道...
这时候何不脚踩它一箱啤酒，要上这黄喉毛肚鹅肠，鸭血牛肝鳝片等等，氛围所至，索性呼朋引伴，少不得要在此一醉方休。
03
菜品
俗话说“少不入川”，在笔者眼里说这话的人，一定是被辣怕了吧？
川渝火锅麻辣鲜香，世所共知，重庆官方媒体统计:黄喉、毛肚、鹅肠更是并称三宝，足可见这三样菜品的口感与味道最被大众所认可。
来，我们先涮为敬！
04
黄喉
重庆火锅首推黄喉，乳白色的黄喉，夹起一片，轻轻下锅，静静地等待着四边的翻卷，放入口中红油掩映之下的厚重香味，激发着黄喉的脆嫩弹Q爽滑。
伴着那醉人的牛油香味，再沾上一些精心调制的麻油，味蕾所及，宛若天堂，让人一尝难忘。
05
毛肚
一尝难忘的不仅是黄喉，一十八道工序打磨而出的毛肚，自然也不能落了下风， 冰镇加工，片片毛肚精挑细选，严苛到只选用叶瓣部分，而且全部从蜀地空运而来。更有店家的那句，不好吃就退货！让食客安心，的确不可多得。
“七上八下”虽然脍炙人口，可是听着很简单，大多数人自己去烫出那爽脆口感的成功率基本是十分之一。一旦撒开筷子尖，就算眼睛盯着锅里，也从此迅雷不及掩耳之势失去了那口爽脆，再见已成惘然的硬皮。川中方言：“巴倒”，意思是这块菜你都得死死看住。转瞬即逝的不只是时间的流淌，还有这口极致的美味。
06
鹅肠
取自东北老鹅的那份柔肠百转，随着骤然的温度剧变，成就了这爽脆到有生命的口感。川人俗语:“宁舍爹和娘，不舍一鹅肠”，足可见鹅肠在牛油锅子的天下三分独占其一的地位难以撼动。
红油的香味不但去除了那小苏打洗过的干涩，更增加了那一味厚重的浓香。最不能忍的是在口中的蜿蜒百转汇聚舌尖，咀嚼之下，满口的周而复始的脆韧缠绕，成就了这份渝派火锅独特的传说。
07
虾滑
说到鲜美，就不得不提起那味最能体现鲜字的所在——虾滑！精心剥离的虾尾肉，辗转化泥，反复的搅动使得食材的本味可以尽情的释放。
在这里就不适合使用牛油的汤底来调味了。要想发掘完美食材的鲜味，应该使用的是菌汤或者白汤。鸡油的调和下，河虾本身的清鲜被完美的留存，不用太久的烫煮，只等食材的颜色变为纯白，那就是入口最佳的时机。
08
招牌牛肉
如果说有什么是川渝火锅的代表菜式，除却传统的黄喉毛肚鹅肠、鸭血凤尾莲白这些需要下汤增味的食材之外，麻辣牛肉一味自然是当仁不让。
重庆人火辣的性子，无疑为这道菜做了最好的诠释：干料腌制，红油翻滚，干爽浓烈的辣，颤栗灵魂的麻，鲜红且痛快的刺激着唇舌。在这里，无需香油蒜泥，也无需过多的牛油浸润，一碟火红的干料端上来，重重的一蘸！入口真的会让人热泪盈眶，对，辣的想哭，，，
09
羊肉
曾几何时，羊肉卷比起毛肚虾滑有着更高的出场率，时至今日，仍是许多徐州人的心头好。
一片片肉脂中镶嵌着大理石般的纹理，赏心悦目的同时也是让人胃口大开。轻薄的肉卷非常便于涮煮，稍作烫涮便微微蜷起，食材的香味已被牛油裹住，一入口，随着舌尖辗转，每一个味蕾在红汤的刺激下迅速打开，脂香盈口，无尽满足……
川味，是一种麻辣的刺激，
品尝，是一件兴奋的事情。
可以是一个人最私密的空间，
也可以是两个人的相谈甚欢，
更可以是一群人的推杯换盏。
如人饮水，只有味蕾上的刺激，唇齿间的纠缠，
才能唤起心中存留的激情，
才能在萧瑟的寒夜里寻求一个高潮。
没来由的想起那句——
待得霜天雪落与你雪染白头，
现在白露为霜，秋寒风冷，
索性饮一壶醇酒坐等大江东去，
守一只火锅，笑看水远山高。
这里是大渝，周年庆，等你来尝！
10月28日——10月30日
菜品4.9折
10月31日——11月6日
菜品5.9折
11月7日——11月17日
菜品6.8折
11月18日——11月30日
菜品7.8折
注：店庆期间其他优惠活动全部取消。
关注馋余饭后（cyfh517）
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50份大渝火锅五折券，
馋余饭后粉丝独家福利，
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店铺信息
大渝火锅
地址：云龙万达三楼
电话：0516-83769997，18696915033
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