近年来，方便食品的队伍日益壮大，自热火锅、酸辣粉、自热米饭等产品备受市场认可。其中，酸辣粉这一品类颇受瞩目，根据CBNDate消费大数据显示，2018线上特色酸辣粉消费人数达到1000万，增速极快达到113%！在刚刚过去的秋季糖酒会，酸辣粉这一品类也十分活跃，大放异彩。 无限的商机不断吸引玩家入局，近日，三只松鼠推出酷炫十足的撸粉商店，这一系列主推两款产品，重庆酸辣粉和柳州螺蛳粉。上线不久，这款产品在三只松鼠旗舰店就迅速突破1万单，同时收获如潮好评，大有成为网红爆品的潜力。 

  1诸多企业收割品类红利
除了三只松鼠这样的互联网品牌尖子生，诸多老品牌也纷纷进军酸辣粉市场，收割品类红利。今年9月，作为开创了大骨面品类的白象集团发布了一款创新酸辣粉新品——摇滚巨猩酸辣粉。 
与市场上其他酸辣粉产品相比，摇滚巨猩酸辣粉可以先喝汤、再撸串、后嗦粉，是一款颠覆性的创新产品。同时，独特的“摇滚巨猩”形象令人过目不忘，独特的IP符号进一步为产品赋能。据了解，白象摇滚巨猩酸辣粉销量非常火爆，与众不同的产品形式和口感也深受市场欢迎。 除了方便食品企业，以辣条起家的卫龙食品今年也推出了酸辣粉产品，售价7.9元/桶。随后又推出了低卡低热量的酸辣魔芋粉丝。这两款产品倾向于川蜀湘渝的重口味人群，也取得了不错的销量。 
无独有偶，拥有网红大辣片的源氏也不再局限于麻辣制品单一品类，迅速开拓出酸辣粉品类，进军方便食品市场。这款产品6包酱料配料丰富，粉丝Q弹爽滑，目前在源氏天猫旗舰店售价39.9元/6桶。 
除了这些老品牌，还有许多凭借酸辣粉产品一跃成为新势力的新品牌，如食族人、嗨吃家等等。一时间，酸辣粉市场百花齐放。  2网红爆品是如何炼成的？
观察市场上火爆的酸辣粉产品，我们不难发现其中的共同点：料包丰富，给消费者极大的心理满足感；包装个性，塑造轻松有趣的品牌形象；口感升级，麻辣层次丰富，粉丝Q弹爽滑；分量合适，多在130g-150g之间，适合下午茶、夜宵、野餐等多种场景食用。 迎合消费潮流的产品，再加上网红带货、新媒体推广等营销手段，酸辣粉自然成为网红爆品。深析酸辣粉从餐饮小吃到包装化产品之路，其究竟为何让诸多消费者欲罢不能呢？

第一、准确定位目标消费群体。在新的消费时代中，Z世代已成为消费主力。他们的消费特点非常明确：价格脱敏、与众不同、偏好尝试新品/小众产品。而酸辣粉的产品形式和口味都精准“狙击”了Z世代人群，自然在年轻人中大受追捧。 第二、线上发力，精准定位适销渠道。互联网时代，电商渠道成了年轻消费群体的主要购买渠道。近年来，网红酸辣粉直接从线上渠道发力，明确针对线上消费人群进行售卖，进一步提高了市场竞争力。 第三、产品不断升级改良。无论是从包装上，还是从内容物上，酸辣粉产品都在不断进行升级改良。尤其是最近很多企业推出的魔芋粉，迎合了市场上低热量、更健康的趋势，定位嗜辣减肥人群，极有可能成为方便食品新的增长点。
12月6~8日，郑州国际会展中心，万商大会，升级归来。60000平米糖酒食品精品展示，40000+专业渠道商参会，1000+品质企业参展，数千家潜力产品集中展示。