10月30日-11月1日 iba 世界面包师大赛中国赛区华东区选拔赛，将在上海浦东的新国际博览中心——2019年秋季焙烤&家庭烘焙展举行。届时来自全国的11名优秀面包师PK一战高下，将分别参加全品类组、艺术面包组。
比赛背景
德国Iba 面包师大赛（IBA-UIBC-CUP）是世界三大面包比赛之一，另外有两个特点：
1.历史悠久，自1949年，今年已经是第70周年！
2.权威度高，由IBA展会主办方德国焙烤联合会 、国际烘焙师糖艺师联盟/（UIBC）共同组织。Iba比赛是目前世界上唯一的UIBC国际烘焙师糖艺师联盟主办的专业比赛。
这个顶级的世界面包师大赛，很难注水，因为参与比赛的都是来自世界各国的优秀面包师，评委全部都是欧洲面包强国的业界顶流大咖。可见在2018年德国慕尼黑的iba 世界面包师大赛，中国队在追赶世界面包强国的同时，实现突围，朋福东、周斌能够在总共12支参赛队中斩获金牌，就是中国在国际面包江湖地位的象征。
中国队用短短几十年的时间，打败面包发源地的欧洲强国，战胜近年来异军独起的日本队，实数实力验证。当然金牌背后中国队冠军朋福东、周斌付出的辛苦和汗水一定也是常人无法体会的，深厚的面包技术的基本功来自日复一日的千锤百炼。这也依托于整个中国烘焙界的欣欣向荣，更离不开优质烘焙品牌商的支持。
参赛选手
中国烘焙正形成一股强大的向心力，将先进的技术传承和普及给全国的面包职人。Iba 世界面包师大赛，致力于发掘优秀面包师，并给年轻面包师提供更多机会。对面包师而言，代表国家队出征，捍卫面包职人的荣誉，是面包师的梦想。祝福参赛的选手，实现自我的突破和提升。
这次华东赛区一共有11位面包师向成为中国代表队的梦想发起冲刺：
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iba 世界面包师比赛地点 E4D11 上海新国际博览中心（龙阳路2345号）
公交巴士
多条公交线路途经 SNIEC，附近设有站点：989 区间、大桥五线, 大桥六线区间、方川专线、东 川专线、花木 1 路、机场三线、机场六线、975、976 等。
公交热线：16088160
地铁
7号线至花木路，从北大厅（2号入口）进入展馆；或者也可以选择2号线至龙阳路，从南大厅（1号入口）进入展馆！
自驾车
SNIEC 位于龙阳路、罗山路交汇处，易于通行。从市中心横跨南浦大桥、杨浦大桥可直达，建议选择3号入口进入。
停车位：SNIEC 共有 4603 个车位供客人泊车。
停车费：每小时 5 元，单日 40 元封顶，此费率适用于小轿车或其它轻型车辆。
iba参赛选手专访
接下来，让我们认识一下这次华东赛区的另外三位参赛选手：
陶启冬-艺术面包组
简历介绍：27岁 自安徽芜湖
烘焙学徒
比赛宣言:对未来最大的慷慨，是把一切献给现在。
平时爱好:下棋、摄影、马拉松
我从19年3月与烘焙结缘，至今学习已有六个月。从第一个月懵懵懂懂的熟悉各种材料特性，到现在发现每一个面包都是有生命的，我在一步步成长。一点点的去感悟面包里的人生。虽然我只是刚刚起步的烘焙学徒，没有太多的经验和时间沉淀，但是我有着一颗对烘焙充满激情的心。
能有幸参加到这次比赛，我非常开心。这次我的主题是海洋，寓意着“扬帆起航”。烘焙路还长，我也是刚刚开始。希望在这次比赛中我可以把我的产品完美的展现在大家眼前。
所有能穿越时间的事情，就值得坚守，而烘焙就是能穿越时间传承的事情，我也必将坚守它。
蔡仁杭-全品类组
简历介绍25岁 来自海南
不会做巧克力的西点师不是好的面包师
目前本职是巧克力研发师
2019年路易·路斯福杯 中国赛区艺术面包组亚军
2017年第六届世界面包大赛中国赛区助手
深入了解蔡仁杭，发现他的身份不止是巧克力研发师这么简单，凭着一股热忱之心在面包之路上奔跑。看看他的传奇经历吧：
我来自海南，家里是饼店世家。目前是一名巧克力研发师，是不是很奇怪？我一个西点师来参加面包比赛哈哈。我就是一个跨业的斜杠青年。其实我一直很喜欢面包，面包的世界更单纯，会让我内心平静下来。
如果说基于我目前的工作，有什么比赛的优势，可能是在应变能力方面会稍微好一点。平时我要到处出差去做技术指导，应对各种设备、原料、温度的差异和挑战，我习惯了随机应变，所以赛场上会出现很多突发的问题我比较沉着冷静，这也是我想分享给其他选手的一个经验，比赛的心态非常重要，如果出现问题就心慌手忙脚乱，是非常影响后续发挥的。
来参赛是特别想在赛场证明中国的烘焙实力不低于国际强国，其实想要走上国际赛场，我明白自己还需要继续历练和学习，现在我还在夜大继续学习提升自己的文化水平，很开心感觉到自己各方面都在进步。
本次比赛我的主题是：跨界、中西文化的结合。我会运用一些家乡的传统植物，是在这边的超市买不到的，离开海南岛就吃不到的传统食材。也基于我的本职专业，这次比赛用到的巧克力，是精心调配的，独一无二的，在馅料、口味方面带给大家惊喜。
冯英杰-艺术面包组
从业简历2017年第七届世界面包大赛华东赛区助手
2019年路易·路斯福杯 中国区华东赛区冠军
多次参加比赛磨练后，我的心态会变得越来越平稳。对产品会有重新的定义，比如最开始可能会在于注重口味、风味、造型，现在对面包已经进入了新的理解。这次选择做艺术面包，算是一种新的尝试，同时也是有限的备赛时间下的考虑。
我是很传统的门店师傅，门店的生产压力比较大，比赛也需要投入一部分的资金去自己训练。虽然我比赛做的纯正的欧式面包，但是比较可惜的是，中国主流的市场还不太能接受。中国消费者更加考虑的是口味，希望经过引导正确的食用搭配，加上专业赛事的科普，让更多的消费者了解欧式面包更健康，更接受欧式面包。
iba 新时代面包师的转型
你是否还在纠结想要参加专业面包比赛，却苦于无法平衡比赛训练和日常工作？
你是否苦于想要开一家门店，各方面的资源和经济实力的欠缺还没有能做到心中梦想的大店？
这几天烘焙圈热议的话题，非法国南特的世界面包大赛莫属。新晋的第七届世界面包大赛冠军是日本队，选手大泽秀一的面包师从业之路，可以说是大部分面包职业人的写照。先在各个门店学习，师从面包大师，在经济能力下开一家小店，慢慢用心经营，用比赛的标准来做产品，日常的出品也是训练，如此来实现参赛训练和日常工作的平衡，这也是新时代面包师的成功转型。
在这间由预制板搭建起来的小小面包店诞生了世界冠军！真实的案例足见为了实现面包师的梦想，环境和天赋都是其次，自身的努力和清晰的奋斗目标才能成就自身价值。
Iba 世界面包大赛开幕倒计时，西南赛区、华南赛区、华北赛区依旧开放报名中。
说到底，普通面包师如何能走出辉煌人生的命运，首先是要突破固有思维，永远奋力往前走找到自己的不可替代性才是根本，而人生赛道也是如此，有些人起跑快，有些人起跑慢，但人生是长跑，阶段性地设立一些目标，能够让你面包职人的这场马拉松跑得更轻松漂亮。
把握改变职业生涯的机会，下一个世界冠军就是你。
另外三个赛区持续报名中！
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