【作者简介：周玲仙，昆明医科大学教授、硕士研究生导师；从事营养与食品卫生教学、科研工作30余年......】
（内容续上期）
癌症病人及放、化疗的营养
       癌症是致人类死亡的主要疾病之一，对癌症的发病原因至今未能完全了解。流行病学调查结果显示，80%以上的癌症由不良的生活方式及环境因素引起。目前对癌症的治疗以手术、化学治疗及放射治疗为主，这些治疗手段均对患者营养产生不良影响，其中尤以放、化疗为最。
       抗肿瘤的化学药物在杀死肿瘤细胞的同时，也会误杀大量的正常细胞，给机体带来极大伤害。与此同时，各种化学药物均对胃肠道有不同程度的刺激作用，致使病人出现严重的恶心、剧烈的呕吐、肠炎、腹泻等消化道症状，严重影响了患者的营养补充，真可谓雪上加霜、大有生不如死的感觉。
       化疗病人急需补充大量的优质蛋白质以保证新的细胞、组织增生的需要，维持生命，战胜癌症重获新生。但由于严重的胃肠道反应致使患者无法正常进食。靠静脉输液补充营养不是长久之计。此时，营养价值高、吸收利用好的优质蛋白就成为癌症患者的首选。
       我们在食物蛋白中介绍过从牛奶中提取的乳清蛋白是一种分子量小、易溶于水、含丰富及全面的必需氨基酸，具有极高的消化、吸收率及营养价值的优质蛋白质，它是牛奶中的精华，特别适合癌症病人食用。
       大量研究资料证实：乳清蛋白中丰富的胱氨酸能在人体内自然合成谷胱甘肽这一重要的水溶性抗氧化剂，这是人体细胞的健康保护神，能解毒致癌物质、过氧化物、重金属等有害物质。更重要的是，当乳清蛋白达到一定浓度，令正常细胞内的谷胱甘肽水平升高时，肿瘤细胞内的谷胱甘肽水平就会降低，从而抑制肿瘤细胞的增生，让肿瘤细胞对化疗更敏感，治疗效果更有效。同时乳清蛋白还含有许多生物活性成分，像乳清肽、乳铁蛋白、糖巨肽等有着很好的抗癌效果，特别是乳铁蛋白能够提高肿瘤患者的免疫力，能促进帮助增强体质，同时能有效地预防各种消化道肿瘤的发生和扩散。另外，乳清蛋白还富含 α一乳白蛋白，能提高人体的运动能力，帮助病人调节睡眠和食欲，同时含有生长因子促进细胞生长，帮助修复死亡细胞组织。动物实验结果显示，乳清蛋白可以抑制前列腺癌、乳腺癌、结肠癌等癌细胞的增长。
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