高油高盐饮食害处大
摄入过多的烹调油和动物脂肪是高血脂症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的重要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。因此、脂肪摄入过多的危害为人们普遍认识。
吃盐过多危害大，吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用；高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌；易患感冒，因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会；易患糖尿病，人体如果摄入多的盐，会造成体内水与钠盐的潴留，加重了肾脏的负担；加快骨钙丢失，还可能引起脱发，容易引起白内障 ，吃盐过多会引起水肿。
远离慢性病控油限盐要记牢定量用油 预防慢性病
根据中国营养学会建议，一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克（半两），这个25克，不但包括自家烧菜所用的食用油，还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。
降低盐量 远离高血压
世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要。
控油限盐小知识
四招“控油”
“控油”技巧一：荤素搭配
1.对食用的植物油的品种最好要经常换着吃。
2.不可偏食植物油，也应“荤素搭配” ，以利于各种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症，并可增加食物的美味。
“控油”技巧二：选择合适烹调方法
1.烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可以减少烹调油的摄入。
2.控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养流失越多。
“控油”技巧三：巧用控油工具
1.控油壶。
2.汤匙(半两，相当于2.5汤匙)。
3.滤油勺。
“控油”技巧四：防看不见的油
有一些油是我们看不见的，比如说花生、瓜子里。吃25克的花生或者核桃，或者40克的西瓜子，就相当于10克植物油。
五招“限盐”
“限盐”技巧一：烹调菜肴
1.尽可能减少烹调用盐。
2.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。
3.用醋、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味，尽量减少对食盐的依赖，欣赏和利用食物自身的味道。
4.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。
5ml酱油含食盐近1g
5克味精所含的钠
相当于1g食盐
“限盐”技巧二：使用控盐工具
每人每餐放盐不超过2克，可使用小工具，量化食盐：
1.限盐罐；
2.盐勺
一个啤酒盖可装6克食盐，一个可乐瓶盖可装10克食盐。
“限盐”技巧三：使用低钠盐
1.购买和使用低钠盐。低钠盐是一种健康食盐。以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾（含量约30%）和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。
2.菜篮子里限盐。尽量不买或少买酱腌菜、豆腐乳和豆瓣酱等高盐食品。
哪些人不能吃
低钠盐？
?肾病病人，尤其是尿毒症患者；
?高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者；
?服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂患者。
“限盐”技巧四：首选低盐食品
1.选购食品，看清营养标签，首选低盐食品。营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
“限盐”技巧五：警惕“隐形”食盐
1.调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等；
2.腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等；
3.熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等；
4.方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等；
5.零食：甜点、薯条、话梅、果脯等。
提倡健康生活方式有效预防疾病1.控油限盐
合理限制每天盐和食用油的摄入量。
2.保持稳定的健康体重
体重变化5斤就足以出现血压的明显变化。通过限制饮食保持体重，使每天摄入的热量不要超过能够燃烧掉的热量。
3.运动
每天或大部分日子里坚持体育运动至少30分钟，即使做不到30分钟的锻炼，10分钟锻炼也是可取的。
4.控制应激
通过心理调适来缓解精神紧张，可尝试深呼吸运动、松弛运动、太极拳、沉思冥想等方法来减轻紧张状态。
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来源：章贡区融媒体中心
素材来源：赣州卫生健康
编辑：曾镜明
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