不知道为什么小编基本每隔一段时间都会很想吃一次垃圾食品薯条、炸鸡、鸡米花
配着番茄酱再来一杯可乐简直就是人间美味
其实小编一直觉得番茄酱就是个神奇的食物配什么都很好吃特别是油炸过的东西和番茄酱简直就是神雕侠侣
还记得很小的时候第一次吃番茄酱直接惊为天人
“世界上怎么会有这么好吃的东西”
酸酸甜甜……小孩子嘛！对番茄酱基本没有抵抗力
很多小孩都挑食为了解决这个问题家长就会在家常备番茄酱一旦小孩子不吃饭
就拿点番茄酱出来
但是你知道吗
番茄酱其实是非常不健康的
不过在说番茄酱的危害前首先得搞清楚一个概念大概很多人都和小编一样把肯德基、麦当劳里的沾薯条的酱
叫做番茄酱其实这个说法是不对的
严格地说这些应该是番茄沙司
01
什么是番茄酱
番茄酱
也叫 tomato paste
根据食品行业标准
番茄酱是以新鲜番茄为原料
经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩后
不加任何调味料和食品添加剂
杀菌、罐装而制成的
简单地说
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品它是纯番茄番茄酱的营养价值丰富其中最为突出的是番茄红素番茄红素具有很好的抗氧化作用由于其本身可溶于油脂且加热后更易于吸收因此番茄酱更适用于热烹调常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品
02
什么是番茄沙司
番茄沙司也叫ketchup根据《SB/T 10459-2008 番茄调味酱》的规定番茄调味酱是以番茄酱为主要原料添加或不添加食糖、食用盐、食醋、或食用冰醋酸、香辛料和食用增稠剂等辅料经调配、杀菌、罐装而成的复合调味料
简单地说
番茄沙司是番茄酱调味之后做成的呈红褐色、酱状、味酸甜而微有香辣味其营养价值低于番茄和番茄酱但口感较好适合做菜肴的调味品有些甚至可直接食用如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等
03
番茄沙司为什么不健康
番茄沙司里最可怕的是糖和钠一勺番茄沙司含有比饼干、巧克力还要多的“糖含量”为了让番茄的甜味更加浓郁有些品牌会在番茄沙司里添加一些对肠道十分不利的“高果糖浆”长期食用会造成胰岛素水平升高以及体重增加
一勺番茄沙司里的钠
远远超过人体一天可摄取的最高上限而且番茄沙司是一种过度加工的产品含有非常高比例的碳水化合物以及不健康的脂肪
为什么番茄沙司这么好吃？除了糖和钠之外番茄沙司里含有各种盐、醋、抗氧化剂以及洋葱粉许多品牌会通过添加“味精”来增加番茄沙司的风味让你完全无法抗拒它的美味
但是你可千万别忘记了有许多业者为了要降低成本就会选用一些价格便宜或是来源不清楚的盐因此长期食用番茄沙司会有高血压以及胆固醇问题
还有一点你更需要注意就是番茄沙司里头真正使用到的“番茄”数量其实少得可怜而且它也没有其它健康的蔬菜番茄沙司无法为人体提供任何好的纤维或是蛋白质
番茄沙司的味道来源并不是真的番茄而是因为加了调味料以及番茄红素浓缩物而这种浓缩物很难通过肠道消化掉通常沾番茄沙司的
都是油炸物你等于同时吃了两种不健康的食物
来源：好奇实验室
编辑排版：杨奇
