翻糖蛋糕因其精致的外观和栩栩如生的各种造型深得人们的喜爱，它不仅满足了人们对蛋糕口味及装饰日益多样化的需求，同时也在动手制作的过程中，享受到美食与生活的无穷乐趣。
不过裂缝，不平整，干燥对翻糖的制作来说无疑是噩梦，你最需要的就是把它弄平整。有很多因素都会影响翻糖的制作，比如湿度，环境等等。
今天，小麦整理了修复和固定翻糖的实用技巧，希望可以解决小伙伴的烦恼~


贴士1 ：把蛋糕做完美首先，尽可能的把蛋糕做完美。平整的蛋糕需要特别顺滑的奶油和甘纳许覆盖。使用质量好一点的刮刀，裱花台，板刀，盘子还有最好的材料！只要你准备好材料和设备，其实翻糖对初学者来说并不难。
贴士2：确保使用最好的翻糖大家一般会在多种品牌当中确定最适合的那一种。翻糖的质地是特别重要的，需要结合色香味以及操作简便性和持久性。
贴士3：避免裂缝很常见的一个烦人的问题便是蛋糕上出现了小裂缝，特别是边缘的地方。这个是因为蛋糕水分不足或者某些元素没有被保护好，接下来有几种方法防止裂缝的出现：如果在翻糖表面洒上玉米淀粉来替换糖粉，这样会有效的防止翻糖干燥。如果在揉面团前需要增加湿度，试试加点起酥油或者甘油吧。

贴士4：把裂纹往反方向提拉如果你的蛋糕只是有很小的裂纹，不至于需要重新覆盖整个表面，那就试试把裂纹往反方向提拉裂纹。如果温度和湿度不足以让裂纹变小，当你面对的是白色或者淡黄色的蛋糕，加一点蔬菜起酥油就好。
贴士5：平时多加练习最重要的一点，熟能生巧。用模拟蛋糕是明智的选择，能更好的练习包裹边缘，而且操作比较简单。
贴士6：翻糖防粘的方法翻糖在制作过程中会很黏，操作起来有困难，所以通常可采取以下措施防粘。
1、使用防粘工具，包括防粘垫、防粘擀面杖、防粘模具等。
2、若使用粉扑，可自己制作。用一块小毛巾或纸巾包上糖粉和玉米淀粉，然后用橡皮筋扎紧，再找个盛装容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或工作台。
3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的，猪油也可以，还可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖成品的颜色。
贴士7：翻糖的上色方法1、喷枪喷色：这是常见的上色方法，利用喷枪和色素将颜色喷在翻糖上进行上色。主要包括点、线、面的上色。
2、色粉刷色：利用毛笔、色粉将颜色有过渡、有选择性地在蛋糕上上色。
3、彩绘上色：可以利用毛笔、色素、颜料在蛋糕面上进行彩绘，使蛋糕面有彩画感。
4、面团上色：在面团中直接加入色素揉匀，使面团呈现均匀色块。

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