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品味舌尖上美味的同时还要注意养生,这几道美食就很好

阅读量:3786424 2019-10-25




文章转自今日头条,江湖美食传说,版权归原作者

品味舌尖上美味的同时还要注意养生,这几道美食就很好
山药红烧肉
材料:五花肉一块、草果、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、料酒、山药一根
做法:1、肉切成整齐的小方块,山药去皮,切滚到块;
2、肉放进凉水锅里,开火,烧开十分钟后,捞出来,用热水把肉洗干净;
3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内,开小火,一直等到把肉里的油炸出来,挨锅底的那面变黄,把肉翻面。
4、四面变黄后,倒入生抽、老抽,炒至几面都蘸了酱油,变黑红色,放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶,一起煎一下
5、倒入开水,没过所有肉料。加冰糖、料酒,扔一点进去也行。
6、大火烧开后,转小火,慢慢炖,水收至一半后,放入山药块,慢慢炖
7、水差不多刚覆盖锅底时,加盐,转大火收汁,肉开始变得粘稠起来,颜色也深起来。收到快干后,关火。

品味舌尖上美味的同时还要注意养生,这几道美食就很好
宫保豆腐
材料:1.鸡蛋豆腐从盒内取出,正中片开切成1.5厘米,长宽丁状备用。杏鲍菇像豆腐一样切成块。大葱切马蹄段。蒜和姜切片。
2.将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里,搅拌均匀放在一旁备用。
3.接着开火,往锅里倒油,油在7成热时放入鸡蛋豆腐。只见鸡蛋豆腐下锅后,吱吱砰砰响个不停。炸制金黄色后,捞出,接着放入杏鲍菇,方法一样,炸至表面呈金黄色,捞出沥油。
4.锅中留底油,放入姜片、蒜片炒出香味,放入干辣椒段、大葱段接着炒,然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火,将拌好的汁慢慢倒入,分3次左右,边炒边观察。当汤汁变得浓稠,就放入炸好的花生米,翻炒时即可出锅。

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木耳炒肉片
材料:猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油
做法:1.将猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用
3.将葱切斜段,姜切末
4.锅中放油烧热,爆香姜末,放入肉片炒至变色盛出
5.锅中再次放油,放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟
6.再放入炒过的肉片翻炒均匀
7.烹点醋,加盐、鸡精炒匀即可出锅装盘

品味舌尖上美味的同时还要注意养生,这几道美食就很好
面筋酿肉
材料:油面筋、肉糜、姜、葱、黑木耳、大头菜(或乌江榨菜,这个是我个人喜好,可以不放)、冬笋(时令货,当季没有也可不放)、鸡蛋一个、料酒、生抽、老抽;
做法:1.馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均,搅出浆即可。(馅料不宜太湿,材料必须挤干水分,加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干,如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒)一点点!
2.然后开始塞肉,用大拇指撮个洞,够塞肉的大小即可,然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。用筷子帮忙,慢慢往里塞满。重复以上动作。
3.塞好的面筋平铺于锅内,加清水,开火。煮沸后转中小火继续煮。加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。最后煮至收汁就完成啦。
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