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食用酵素喝什么？小分子水还是酶？要弄清楚喝酵素究竟喝什么？我们要先来认识什么叫做酵素？
酵/酵素是什么？2018年12月28日，「酵素」被正式纳入中华人民共和国工业和信息化部（简称工信部）准批的行业标准项目。
→详见《中华人民共和国工业和信息化部公告2018年 第67号 》
在这份文件当中，把植物酵素分类为食用酵素，环保酵素，日用酵素，饲用酵素，农用酵素，和其他酵素。
这里我们要分享的是食用酵素。在工信部这份文件当中，是这样来定义食用酵素的：
以可作为食品加工的植物为主要原料，添加或不添加辅料，经过微生物发酵制得的含有特定活性成分可供人类食用的酵素产品。
酵/酵素≠酶
坊间流传对于喝果蔬酵素有二种说法：
一种说，补充酵素就是补充酶，酶可以催化身体的各项代谢，没有酶就没有生命，喝酵素就可以延年益寿、治病防癌，神一般的存在。
一种说：酵素就是酶，酶没有生物体外活性，人体根本没有办法吸收外来的酶，酵素就是一个骗局。
这两种说法都是对果蔬酵素断章取义的理解造成的极端，我们来看看专家怎么说：
2018年，中国工程院院士孙宝国在《食用酵素发展之管见》中指出酵素的英文翻译为Jiaosu，酵素是营养综合体，不等于酶。酵素富含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等功能性物质，对人体健康和皮肤的护理具有显著作用。
酵/酵素的保健作用
某些“酵素”之所以具有预防或降低某些慢性病发生的作用，主要是得益于来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能性化学成分(phytochemicals)”，以及发酵生成的一些生理活性物质。包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类。
“酵素”的功能取决于所用原料品种、种类、数量及发酵菌种，有些“酵素”因为所含功能性成分众多，故可适应不同健康状况的人群。
引用自：胡学智.“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素”制品的保健功能[J].工业微生物,2016,46(02):60-68
酵素≠酶，是具有特定活性成分的食品，可预防及降低某些慢性病发生，那我们要怎么食用才能发挥她最大的价值使我们人体受益呢？
酵/酵素怎么饮用
我们一直都提倡酵素稀释饮用，原因是稀释能够更好释放和激发酵素的活性成分，使其发挥更好的作用。
下面我们分享酵素的几种喝法：
01高倍
酵素养水酵素1：水500~1000的比例净化水质、优质小分子团水
在直饮水中加入少量的陈酿酵素，养护6个小时及以上的时间，这一种我们称之为“酵素养水”。正常的比例是酵素1：水500~1000，这样养出来的水是优质的小分子团水，其中酵素本身的活性成分和营养物质比较少，气味、口感上没有酵素的味道，可以作为平时的饮用水或泡茶、烹饪等。
02常规酵素水酵素1：水10~50的比例高活性的酵素稀释液
常规的情况下，把陈酿酵素直接兑水喝的我们就做“酵素水”，通常是按照酵素1：水10~50的比例来兑。以适合个人口感为准，酵素水有明显的酵素酸润口感。可以现兑现喝，也可以养护6小时之后喝，口感更顺滑，活性更好。
03加蜜酵素陈蜜水 陈酿酵素1：蜂蜜1：水10~50较多营养物质和活性物质的酵素稀释液
喝过酵素水的酸涩，不少人萌生了能不能让酵素水更好喝的想法，有，可以调一点蜂蜜，改善口感并同时增加蜂蜜本身的营养成分。这种我们称之为“陈蜜水”。陈蜜水口感酸甜适口、润滑。勾兑的比例建议是陈酿酵素1：蜂蜜1：水10~50。可以现兑现喝，养护6个小时之后喝更佳。
04升级酵素消炎茶酵素1：蜂蜜1：苹果醋1
被誉为“天然抗生素”
酵素1份+天然苹果醋1份+蜂蜜1份(没有苹果醋可以用新鲜柠檬汁替代）+适量的水兑出自己喜欢的口感，现配现喝；也可以按照份量混合搅匀，需要的时候取出兑水饮用，可以增强人体免疫力预防病毒。因为所有材料都有活性，密封后会有气体产生，需要每天定时开瓶放气，三五天内星期饮用完。
以上是食用酵素4种比较常用的喝法，还有一些不是太常规的喝法，比如在茶饮中加入适量的食用酵素，也别具风味，更多喝法有待大家一起来开发和分享。
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